Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

vrenje

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

isto što i fermentacija, tj. proces koji kataliziraju enzimi (mikroorganizama). Vrenjem iz većih organskih molekula nastaju manje, a pri tom se oslobađaju i plinovi (najčešće je to CO2). Upravo tako nastali plin, izlazeći iz otopine što vrije, izaziva turbulentna kretanja, a to podsjeća na kipuću vodu, pa odatle i ime ovoj pojavi.
Vidi: fermentacija i alkoholno vrenje.

Osobni alati