Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

tirozinaza

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

je enzim za koji kažemo da je endogena polifenoloksidaza iz grožđa, koju usput, djelomično, slično kao i neke ostatke pesticida adsorbira bentonit, ako se mošt ili vino njime tretiraju (u cilju odstranjivanja termolabilnih bjelančevina).

Osobni alati