Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

tip vina

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

je naziv za razvrstavanje vina u odnosu na sadržaj neprevrela šećera. Vina u doslovnom smislu (tj. stolna, stolna s oznakom kontroliranog zamljopisnog podrijetla, kvalitetna s k.z.p., vrhunska s k.z.p., predikatna i arhivska vina) razvrstavaju se u suha, polusuha, poluslatka i slatka. Suho vino s visokim prirodnim kiselinama može imati i veću količinu neprevrela šećera i to i do 2 g više od sadržaja ukupnih kiselina iskazanih u g/l kao vinska, ali ne više od 9 g/l. Polusuho vino u pravilu sadrži od 4 do 12 g/l neprevrela šećera. I ovaj tip vina, iznimno, ako su u takvu vinu prirodne ukupne kiseline visoke, može sadržavati onoliko neprevrela šećera iskazano u g/l koliko iznosi ukupna kiselost (također u g/l) uvećano za 10 g/l, ali ne više od 18 g/l. U tip poluslatkog vina uvrštavaju se vina sa sadržajem od 12 (odnosno 18 pa) do 50 g/l neprevrelog šećera, a u tip slatkog ona vina što sadrže neprevreli šećer iznad 50 g/l. Pod prirodnim kiselinama vina podrazumijeva se onaj sadržaj kiselina u vinu koje ono sadrži bez dokiseljavanja.
Pjenušava vina se prema sadržaju neprevrela šećera u njima razvrstavaju čak u šest tipova, a to su: extra brut (sa manje od 6 g/l), brut (s manje od 15 g/l), extra sec (između 12 i 20 g/l), sec (između 17 i 35 g/l), demi sec (od 33 do 50 g/l) i doux (s više od 50 g/l). Dok za oznaku brut ne postoji odgovarajući izraz u hrvatskom jeziku, sve ostale tipove moguće je označavati i kao extra (posebno) suho, suho, polusuho i slatko. Specijalna desertna i likerska vina u našem Pravilniku o proizvodnji vina (NN 2/05.) nisu posebno razvrstana u tipove. Kako se to razvrstavanje obavlja na međunarodnim ocjenjivanjima za gazirana, a kako za tzv. žuta, odnosno za alkoholizirana (likerska) vina prikazano je pod pojmom razvrstavanje vina. Prema cit. Pravilniku aromatizirana vina s obzirom na sadržaj invertnog šećera razvrstavaju se u suha (ako sadrže manje od 50 g/l), polusuha (ako sadrže od 50 do 90 g/l), poluslatka (ako sadrže od 90 do 130 g/l) i slatka (ako sadrže više od 130 g/l).
Vidi:određivanje ukupnih kiselina u vinu, određivanje hlapljivih kiselina u vinu, određivanje alkohola u vinu.

Osobni alati