Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

tiještenje

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

(još i tiskanje, a nerijetko i prešanje od njem. riječi pressen i gepresst) je u postupku vinifikacije značajna radnja, kojom se iz svježe zgnječenog grožđa - masulja (u postupku proizvodnje bijelih vina) istiskuje tekuća faza - mošt, odnosno iz djelomično prevrelog masulja (u postupku proizvodnje rujnih vina), istiskuje djelomično prevreli mošt i time povećava korisni učinak - randman. Tiještenje masulja, a nerijetko i cijelog, ne zgnječenog grožđa valja obaviti odgovarajućim tijescima (prešama), primjenjujući naprave koje neće tarući (poput vijčanih tijesaka) lomiti sjemenke i ostale dijelove grozda i bobice što bi štetilo kakvoći konačnog proizvoda - vina.
Vidi:runjača-muljača.

Osobni alati