Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

taloženje mošta

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

je značajna radnja u postupku proizvodnje bijelih vina. Nakon muljanja svježega grožđa, ocjeđivanjem (ili tiještenjem) dobije se sok (ili mošt) koji valja sulfitirati. U sulfitiranom svježem soku neće odmah započeti alkoholno vrenje, pa će se teže krute tvari (poput sjemenke, kožice bobice i drugih nečistoća) istaložiti, a sok izbistriti. Takav bistri mošt, obično nakon jednog dana, a svakako prije početka vrenja valja dekantirati, tj. preliti u za to pripremljenu posudu u kojem će vreti. Taj proces vinari nazivaju taloženje.
Vidi: bijela vina, flotacija, centrifugiranje.

Osobni alati