Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu
slatke tvari u vinu
Izvor: Vinopedia
(Usporedba među inačicama)
| Redak 1: | Redak 1: | ||
U [[suho vino|suhom vinu]], tj. u vinu bez ostatka ne prevrela šećera skupinu slatkih tvari čine brojne sastavine, među kojima ponajviše [[alkoholi]] (poglavito [[etanol]]) i u manjoj mjeri brojni [[esteri]], [[aldehid|aldehidi]], [[ketoni]] i neke [[aminokiseline]]. S obzirom da se u suha vina svrstavaju ona kod kojih je sadržaj ne prevrela šećera manji od 4 g/L, spomenimo da te [[šećer|šećere]] čine najvećim dijelom [[heksoze]] – [[glukoza]] i [[fruktoza]]. | U [[suho vino|suhom vinu]], tj. u vinu bez ostatka ne prevrela šećera skupinu slatkih tvari čine brojne sastavine, među kojima ponajviše [[alkoholi]] (poglavito [[etanol]]) i u manjoj mjeri brojni [[esteri]], [[aldehid|aldehidi]], [[ketoni]] i neke [[aminokiseline]]. S obzirom da se u suha vina svrstavaju ona kod kojih je sadržaj ne prevrela šećera manji od 4 g/L, spomenimo da te [[šećer|šećere]] čine najvećim dijelom [[heksoze]] – [[glukoza]] i [[fruktoza]]. | ||
| − | Da je etanol slatka tvar u vinu najbolje se to iskazuje kada se [[kuhano vino|vino kuha]] da bi se proizveo [[varenik]] (koje ponegdje i u nas nazivaju [[glivajn]]) | + | Da je etanol slatka tvar u vinu najbolje se to iskazuje kada se [[kuhano vino|vino kuha]] da bi se proizveo [[varenik]] (koje ponegdje i u nas nazivaju [[glivajn]])<br> |
Vidi: [[posebna osjetila]], [[okus]], [[kemijski sastav vina]], [[kiselo]], [[gorko]], [[slano]]. | Vidi: [[posebna osjetila]], [[okus]], [[kemijski sastav vina]], [[kiselo]], [[gorko]], [[slano]]. | ||
Inačica od 18:12, 19. travnja 2012.
U suhom vinu, tj. u vinu bez ostatka ne prevrela šećera skupinu slatkih tvari čine brojne sastavine, među kojima ponajviše alkoholi (poglavito etanol) i u manjoj mjeri brojni esteri, aldehidi, ketoni i neke aminokiseline. S obzirom da se u suha vina svrstavaju ona kod kojih je sadržaj ne prevrela šećera manji od 4 g/L, spomenimo da te šećere čine najvećim dijelom heksoze – glukoza i fruktoza.
Da je etanol slatka tvar u vinu najbolje se to iskazuje kada se vino kuha da bi se proizveo varenik (koje ponegdje i u nas nazivaju glivajn)
Vidi: posebna osjetila, okus, kemijski sastav vina, kiselo, gorko, slano.
