Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

slatke tvari u vinu

Izvor: Vinopedia
(Usporedba među inačicama)
Skoči na: orijentacija, traži
Redak 1: Redak 1:
 
U [[suho vino|suhom vinu]], tj. u vinu bez ostatka ne prevrela šećera skupinu slatkih tvari čine brojne sastavine, među kojima ponajviše [[alkoholi]] (poglavito [[etanol]]) i u manjoj mjeri brojni [[esteri]], [[aldehid|aldehidi]], [[ketoni]] i neke [[aminokiseline]]. S obzirom da se u suha vina svrstavaju ona kod kojih je sadržaj ne prevrela šećera manji od 4 g/L, spomenimo da te [[šećer|šećere]] čine najvećim dijelom [[heksoze]] – [[glukoza]] i [[fruktoza]].  
 
U [[suho vino|suhom vinu]], tj. u vinu bez ostatka ne prevrela šećera skupinu slatkih tvari čine brojne sastavine, među kojima ponajviše [[alkoholi]] (poglavito [[etanol]]) i u manjoj mjeri brojni [[esteri]], [[aldehid|aldehidi]], [[ketoni]] i neke [[aminokiseline]]. S obzirom da se u suha vina svrstavaju ona kod kojih je sadržaj ne prevrela šećera manji od 4 g/L, spomenimo da te [[šećer|šećere]] čine najvećim dijelom [[heksoze]] – [[glukoza]] i [[fruktoza]].  
Da je etanol slatka tvar u vinu najbolje se to iskazuje kada se [[kuhano vino|vino kuha]] da bi se proizveo [[varenik]] (koje ponegdje i u nas nazivaju [[glivajn]])
+
Da je etanol slatka tvar u vinu najbolje se to iskazuje kada se [[kuhano vino|vino kuha]] da bi se proizveo [[varenik]] (koje ponegdje i u nas nazivaju [[glivajn]])<br>
 
Vidi: [[posebna osjetila]], [[okus]], [[kemijski sastav vina]], [[kiselo]], [[gorko]], [[slano]].
 
Vidi: [[posebna osjetila]], [[okus]], [[kemijski sastav vina]], [[kiselo]], [[gorko]], [[slano]].

Inačica od 19:12, 19. travnja 2012.

U suhom vinu, tj. u vinu bez ostatka ne prevrela šećera skupinu slatkih tvari čine brojne sastavine, među kojima ponajviše alkoholi (poglavito etanol) i u manjoj mjeri brojni esteri, aldehidi, ketoni i neke aminokiseline. S obzirom da se u suha vina svrstavaju ona kod kojih je sadržaj ne prevrela šećera manji od 4 g/L, spomenimo da te šećere čine najvećim dijelom heksozeglukoza i fruktoza. Da je etanol slatka tvar u vinu najbolje se to iskazuje kada se vino kuha da bi se proizveo varenik (koje ponegdje i u nas nazivaju glivajn)
Vidi: posebna osjetila, okus, kemijski sastav vina, kiselo, gorko, slano.

Osobni alati