Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

pasterizacija

Izvor: Vinopedia
Inačica od 10:36, 28. studenoga 2008. koju je unio/unijela Bojana (Razgovor | doprinosi)
(razl) ←Starija inačica | vidi trenutačnu inačicu (razl) | Novija inačica→ (razl)
Skoči na: orijentacija, traži

postupak zagrijavanja namirnica kako bi se spriječio rast i razmnažanje mikroorganizama u njima, koju je, kao uspješnu metodu konzerviranja, predložio Louis Pasteur. Pasterizacijom koja se provodi za razne proizvode kod različitih temperatura, ali najviše do 100°C, ne dobivaju se proizvodi trajne vrijednosti, za razliku od sterilizacije, postupka zagrijavanja na povišenim temperaturama (115 do 125°C) kojim se zapravo postiže neograničena trajnost proizvoda (u limenki, odnosno u nekoj drugoj hermetički zatvorenoj posudi).

Osobni alati