Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

organoleptičko (senzorno) ocjenjivanje mošta i vina

Izvor: Vinopedia
(Usporedba među inačicama)
Skoči na: orijentacija, traži
Redak 1: Redak 1:
 
sva službena organoleptička ispitivanja u RH provode se u skladu Pravilnika ([http://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2004_07_106_2061.html NN 106/04].) kojim su uređeni uvjeti i način rada povjerenstva i komisija, te metode ocjenjivanja. Povjerenstvo se osniva pri Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva, s tim da svaki od imenovanih članova posjeduje certifikat [[poljoprivredno školstvo|Agronomskog fakulteta u Zagrebu]] kojim dokazuje degustatorske sposobnosti. Članove komisije (od 7 članova i to iz sastava imenovanog povjerenstva) za organoleptičko ocjenjivanje određuje rukovoditelj pravne osobe u okviru koje se obavlja ocjenjivanje mošta i vina. [[Hrvatski zavod za v. i  v. Zagreb]] ovlašten je od Ministra poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva za provođenje organoleptičkog ocjenjivanja. Cit. pravilnikom propisan je način uzorkovanja i načela ocjenjivanja. Ono se provodi metodom od 100 bodova, s tim da dopuštenje za stavljanje u prodaju dobivaju samo oni proizvodi koji su ocijenjeni s najmanjim propisanim minimalan brojem bodova, a taj je za pojedine kvalitetne kategorije (što ih propisuje [http://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2003_06_96_1219.html Zakon o vinu, NN 96/03)]) različit i iznosi:<br>  
 
sva službena organoleptička ispitivanja u RH provode se u skladu Pravilnika ([http://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2004_07_106_2061.html NN 106/04].) kojim su uređeni uvjeti i način rada povjerenstva i komisija, te metode ocjenjivanja. Povjerenstvo se osniva pri Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva, s tim da svaki od imenovanih članova posjeduje certifikat [[poljoprivredno školstvo|Agronomskog fakulteta u Zagrebu]] kojim dokazuje degustatorske sposobnosti. Članove komisije (od 7 članova i to iz sastava imenovanog povjerenstva) za organoleptičko ocjenjivanje određuje rukovoditelj pravne osobe u okviru koje se obavlja ocjenjivanje mošta i vina. [[Hrvatski zavod za v. i  v. Zagreb]] ovlašten je od Ministra poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva za provođenje organoleptičkog ocjenjivanja. Cit. pravilnikom propisan je način uzorkovanja i načela ocjenjivanja. Ono se provodi metodom od 100 bodova, s tim da dopuštenje za stavljanje u prodaju dobivaju samo oni proizvodi koji su ocijenjeni s najmanjim propisanim minimalan brojem bodova, a taj je za pojedine kvalitetne kategorije (što ih propisuje [http://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2003_06_96_1219.html Zakon o vinu, NN 96/03)]) različit i iznosi:<br>  
za stolna vina bez oznake zemljopisnog podrijetla 60 bodova,<br>
+
za [[stolno vino|stolna vina bez oznake zemljopisnog podrijetla]] 60 bodova,<br>
za stolna vina s [[k.z.p.]] 65 bodova,<br>  
+
za [[stolno vino s oznakom kontroliranog zemljopisnog podrijetla|stolna vina s]] [[k.z.p.]] 65 bodova,<br>  
za kvalitetna vina s k.z.p. 75 bodova, a<br>  
+
za [[kvalitetno vino s oznakom kontroliranog zemljopisnog podrijetla|kvalitetna vina s k.z.p.]] 75 bodova, a<br>  
za vrhunska vina 85 bodova. <br>
+
za [[vrhunsko vino s oznakom zemljopisnog podrijetla|vrhunska vina]] 85 bodova. <br>
 
Ako uzorak za bilo koje od svojstava navedenih u obrascu za ocjenjivanje dobije ocjenu „loše“, automatski se odbacuje bez obzira na ostale ocjene.<br>
 
Ako uzorak za bilo koje od svojstava navedenih u obrascu za ocjenjivanje dobije ocjenu „loše“, automatski se odbacuje bez obzira na ostale ocjene.<br>
 
Vidi: [[degustacija]],
 
Vidi: [[degustacija]],

Inačica od 12:41, 25. siječnja 2012.

sva službena organoleptička ispitivanja u RH provode se u skladu Pravilnika (NN 106/04.) kojim su uređeni uvjeti i način rada povjerenstva i komisija, te metode ocjenjivanja. Povjerenstvo se osniva pri Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva, s tim da svaki od imenovanih članova posjeduje certifikat Agronomskog fakulteta u Zagrebu kojim dokazuje degustatorske sposobnosti. Članove komisije (od 7 članova i to iz sastava imenovanog povjerenstva) za organoleptičko ocjenjivanje određuje rukovoditelj pravne osobe u okviru koje se obavlja ocjenjivanje mošta i vina. Hrvatski zavod za v. i v. Zagreb ovlašten je od Ministra poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva za provođenje organoleptičkog ocjenjivanja. Cit. pravilnikom propisan je način uzorkovanja i načela ocjenjivanja. Ono se provodi metodom od 100 bodova, s tim da dopuštenje za stavljanje u prodaju dobivaju samo oni proizvodi koji su ocijenjeni s najmanjim propisanim minimalan brojem bodova, a taj je za pojedine kvalitetne kategorije (što ih propisuje Zakon o vinu, NN 96/03)) različit i iznosi:
za stolna vina bez oznake zemljopisnog podrijetla 60 bodova,
za stolna vina s k.z.p. 65 bodova,
za kvalitetna vina s k.z.p. 75 bodova, a
za vrhunska vina 85 bodova.
Ako uzorak za bilo koje od svojstava navedenih u obrascu za ocjenjivanje dobije ocjenu „loše“, automatski se odbacuje bez obzira na ostale ocjene.
Vidi: degustacija,

Osobni alati