Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

oksalna kiselina

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

(empirijska formula C2H2O4, racionalna COOH COOH) je jedna od tridesetak organskih kiselina što se nalaze u grožđu i znatno manje u moštu i vinu, vezujući se u vodi netopivu sol (kalcijev oksalat). To je razlog njena neprelaska iz krutog dijela grožđa u tekuću fazu (mošt, a kasnije i vino), pa se stoga tamo nalazi u vrlo malim količinama.
Vidi: kemijski sastav vina.

Osobni alati