Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

octena mušica

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

(Drosophila fenestratum) ponekad se naziva i vinska mušica neželjeni je posjetitelj i octara jer prenosi opasne štetnike među kojima i octenu jeguljicu i poglavito neželjene tzv. divlje kulture bakterija octenog vrenja. Vrhunskom higijenom i stalnim nadzorom, te odgovarajućim postupcima (sulfitiranjem, postavom odgovarajućih mrežica na suđu i dr.), proizvođači octa moraju spriječiti prisutnost tog i ostalih štetnika u proizvodnji octa i balzamskog octa.
Vidi: aceto balsamico modenese.

Osobni alati