Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

octena jeguljica

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

(stariji naziv octeni crvić, Anguillula aceti) živi i razmnaža se u octu s 5 - 6% octene kiseline. Kod viših konc. oct. kis. najprije prestaje s razmnažanjem (8%), a kod još viših (iznad 20%) ugiba, kao i kod temp. veće od 50°C. O. j. nije štetna za ljudsko zdravlje, ali njenu prisutnost zbog estetskih razloga valja spriječiti. To se postiže filtracijom, čistoćom, sprečavanjem razmnažanja octene mušice (koja ovu vrstu parazita, što pripada redu nematoda, prenosi), te drugim mjerama. U ind. proizvodnji može nanijeti veće štete (usporavanjem vrenja, začepljenjem protoka cijevima i sl.).

Osobni alati