Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

muljanje

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

isto što i gnječenje (smečenje, maštenje) grožđa (i drugog voća) poradi odvajanja tekuće (soka) od krute faze (kožica i sjemenki). Ovom poslu, tj. muljanju prethodi runjenje, kako bi se prije gnječenja odvojile peteljke i peteljčice, i na taj način onemogućio prelazak gorkih sastojaka iz tih dijelova grožđa u mošt i buduće vino.
Vidi: runjača-muljača.

Osobni alati