Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

mliječno kiselo vrenje

Izvor: Vinopedia
(Usporedba među inačicama)
Skoči na: orijentacija, traži
Bojana (Razgovor | doprinosi)
(Nova stranica: za razliku od jabučno-mliječnog vrenja, m.k.v. je aktivnošću bakterija izazvan proces pretvorbe ostatka neprevrelog šećera u mliječnu ...)
Novija izmjena →

Inačica od 22:44, 25. studenoga 2008.

za razliku od jabučno-mliječnog vrenja, m.k.v. je aktivnošću bakterija izazvan proces pretvorbe ostatka neprevrelog šećera u mliječnu kiselinu. Vina u kojima dođe do m. k. v. neugodno vonjaju po kiselom kupusu. Vina s nižom aktualnom kiselošću i, dakako, niže alkoholna i s ostatkom neprevrela šećera (koja su vrjela, fermentirala, kod visokih temperatura), sklonija su ovakvoj neugodnoj pojavi.

Osobni alati