Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

miris starog vina

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

svojstven vinima koja duže zriju, naročito u drvenim bačvama. Za tu specifičnu i za ljubitelje vina lako prepoznatljivu okusno-mirisnu senzaciju najčešće se drži odgovornim proces esterifikacija (posebno etanola i octene kiseline), ali ne manje odgovorna je i razgradnja vinske kiseline i drugi procesi oksidacije i neutralizacije.

Osobni alati