Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

merkaptani

Izvor: Vinopedia
Inačica od 09:56, 24. travnja 2012. koju je unio/unijela Ivo (Razgovor | doprinosi)
(razl) ←Starija inačica | vidi trenutačnu inačicu (razl) | Novija inačica→ (razl)
Skoči na: orijentacija, traži

organski spojevi građom slični alkoholima, ali po kemijskim i fizikalnim osobinama posve različiti. Zbog sličnosti građe (u alkoholima skupina OH ovdje je SH) zovu se još tioalkoholi. Vinu daju neugodan vonj po gnjilim jajima, koji se iz vina odstranjuje otvorenim pretokom i sulfitiranjem, ili se takvo vino tretira nekim drugim dopuštenim sredstvom, (bakrovim sulfatom, dok je uporaba srebrovog klorida zakonom zabranjena), a nakon toga i aktivnim ugljenom eponitom. Da se izbjegne ova mana, valja ga pravodobno, a to znači što prije, otočiti s taloga, a kod zaštite praznog ili otpražnjenog suđa paziti da s upaljene sumporne vrpce ne bi kapao elementarni sumpor u vino. Vidi: zadah sumporovodika, bakrov sulfat, nedopuštena enološka sredstva

Osobni alati