Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

kalij

Izvor: Vinopedia
Inačica od 17:34, 28. studenoga 2012. koju je unio/unijela Ivo (Razgovor | doprinosi)
(razl) ←Starija inačica | vidi trenutačnu inačicu (razl) | Novija inačica→ (razl)
Skoči na: orijentacija, traži

(lat. kalium, arap. al-qali - lug, simbol K) je naziv kemijskog počela koje se u prirodi (zbog svoje reaktivnosti) ne nalazi u elementarnom stanju, već u spojevima brojnih stijena i soli. Iz tla (u kojem se primjerice nalazi u silikatima, kalijevu kloridu (KCl - silvinu), kalijevoj salitri (KNO3) i brojnim drugim spojevima, u biljku, pa tako i u vinovu lozu najvećim dijelom stiže putem korijenova sustava, gdje u njenim pojedinim organima (iskazano kao K2O u njihovu pepelu) varira od 20 (u sjemenci) do 70% (u kožici bobice, mesu i soku).Taj je alkalijski element (i brojne druge poput primjerice natrija (Na), otkrio (1807. godine) Davy Humphry (1778.-1829), a kada je u poljopreivrednoj praksi započela primjena Liebigova zakona minimuma (prema kojem urod kulturnog bilja ovisi od onog elementa koji je u tlu prisutan u najmanjoj količini), a u skladu tih saznanja i proizvodnja minerelnih umjetnih gnojiva, započelo se je i s proizvodnjom brojnih kalijevih gnojiva (NPK, kalijev sulfat i dr.). Spomenimo da u ovu skupinu (dakle u alkalijske elemente) spadaju još i litij (Li), rubidij (Rb), cezij (Cs), i francij (Fr). S obzirom na visok sadržaj kalija u vinu, vinari se susreću s brojnim kalijevim solima (koje uklanjaju hladnom stabilizacijom), a uporabom nekih od kalijevih spojeva (poput kalijeva metabisulfita i drugih) i štite vino od oksidacije i drugovrsnih mana (demetalizacija, kalijev sorbat).
Vidi: gnojidba vinove loze, kemijski sastav vina, makroelementi, kalijeve soli vinske kiseline.

Osobni alati