Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

industrijske vinarije

Izvor: Vinopedia
Inačica od 18:39, 15. prosinca 2011. koju je unio/unijela Ivo (Razgovor | doprinosi)
(razl) ←Starija inačica | vidi trenutačnu inačicu (razl) | Novija inačica→ (razl)
Skoči na: orijentacija, traži

su vinarije velikog kapaciteta prerade grožđa i dorade proizvoda iz grožđa i vina u kojima se ti poslovi obavljaju po principima industrijskog rada (kojeg karakterizira strojni kontiunirani rad i veliko serijska proizvodnja standardne kvalitete). Prve vinarije na području Republike Hrvatske koje su se kod nas nazivale industrijskim (iako to one u cijeosti nisu bile), a koje su djelomično opremane strojevima po uzoru na već postojeće slične preradbene i doradbene kapacitete u razvijenim vinogradarsko-vinarskim zemljama, podignute su u Umagu, Starigradu na Hvaru, Benkovcu i Imotskom. U takvim je vinarijama pretežni dio podrumskog suđa bio izgrađen iz betona, a znatno manji iz drva. Preradba grožđa i flaširanje vina i proizvoda iz grožđa i vina obavljane su strojno, a s obzirom da su ti proizvodni pogoni u najvećem broju bili građeni nadzemno i da nisu bili opskrbljeni rashladnim uređajima, pretežno su se proizvodila stolna vina. Napretkom vinogradarsko vinarske tehnologije (pneumatski tijesci, nehrđajuće suđe, preradba grožđa u atmosferi inertnih plinova, prelazak na flaširanje u sterilne boce itd.) i obrazovanjem vinogradarsko-vinarskih, komercijalnih, ugostiteljskih-sommelierskih drugih u tom poslu potrebnih kadrova), vinogradarstvo je i u svijetu i u RH doživjelo značajni uzlet.

Osobni alati