Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

celuloza

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

polisaharid koji je u grožđu nazočan najviše u peteljci, zatim u sjemenci i vrlo malo u kožici bobice, dok u moštu i vinu tog polisaharida ne nalazimo. Celuloza (proizvedena iz odgovarajućih sirovina, i na odgovarajući način) se u vinarstvu koristi kao sredstvo za filtriranje, jer se iz nje (uz dodatak perlita i nekih smola dopuštenih u prehrambenoj industriji) u zamjenu za ranije upotrebljavane azbestne, izrađuju celulozne filtar ploče. Celulozne ploče su niske gustoće, ne otapaju se u vinu, lako se skidaju s filtra, neznatno su elektropozitivne, pa se stoga u tijeku filtracije na njima zadrži stanovita količina kationa (željeza i bakra).
Vidi: filtracija.

Osobni alati