Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

aceton

Izvor: Vinopedia
Inačica od 18:13, 30. travnja 2012. koju je unio/unijela Ivo (Razgovor | doprinosi)
Skoči na: orijentacija, traži

(istoznačnica - acetilmetilkarbinol) je najjednostavniji keton čija je racionalna kemijska formula CH3C CO CH3. Nastaje u moštu i vinu ketonizacijom octene kiseline, u količino od oko 0,003 do 0,o28 g/L, ali i bez obzira na tako malu količinu, pridonosi aromi vina, jer mirisom podsjeća na jabuku. Za višestruku uporabu (u medicini, proizvodnji umjetne svile, proizvodnji eksploziva, ljepila itd.) prozvodi se suhom destilacijom drva i acetonskim vrenjem šećera).
Vidi: sporedni produkti alkoholnog vrenja, kemijski sastav vina.

Osobni alati