Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

Koludar

Izvor: Vinopedia
Inačica od 11:06, 4. listopada 2011. koju je unio/unijela Ivo (Razgovor | doprinosi)
(razl) ←Starija inačica | vidi trenutačnu inačicu (razl) | Novija inačica→ (razl)
Skoči na: orijentacija, traži

kod Crikvenice, kako je zapisao Mijat Sabljar, proizvodi se crno vino što se jako pjeni, gorko je i resko, a slično (grožđe) raste i kod Plomina i zove se koludar. Je li ime tog vina vezano uz njegovu jaku boju (color) ili kloštar i redovnike (grč. kalos-častan, koludar-kaluđer) Frankopanskog pavlinskog samostana (1395.-1786.) ostaje zagonetka. Crnu boju tom vinu dala je sorta teran, a jaku pjenu najvjerojatnije pretvorba jabučne u mliječnu kiselinu (jabučno mliječna fermentacija).

Osobni alati