Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

žvacet

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

(još češće, a možda i pravilnije, zvacet) istarsko je i krčko jelo s vinom koje na Cresu i Lošinju zovu žgvacet. Meso (kokošje, pureće ili teleće) izreže se na sitne komadiće (1 kg) i poprži na 1,5 dl sjemenskog ulja. Tome se doda 200 g sitno isjeckanog crvenog luka, četvrt kg svježe i na ploške izrezane rajčice. Nakon svakog dodatka sadržaj protresti, a zatim dodati 2 dl bijelog vina, te vode toliko da meso bude potopljeno. Začine (mažuranu i bosiljak, te lovorov list) dodaje svatko prema vlastitu izboru. Nakon pirjanja poslužuje se uz domaće tijesto (fuže), krumpirovo tijesto (njoke) ili palentu, i dakako, na spomenutim otocima uz žlahtinu, a u Istri i uz malvaziju, a rjeđe i uz teran.

Osobni alati